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全米一古いフレンチマーケット。
湿地帯が多いことが、洪水の被害を大きくしたが、その湿地帯にはワニが多数棲息している。
養殖している食用のワニは、レストランで食べる事ができるが、今回は残念ながら口に入る機会がなかった。

ただ、鶏肉ににた食感で美味しくいただいた記憶はある。